/ / Czy można zamrozić wędzone mięso

Czy można zamrozić wędzone mięso?

Jeśli ty, przy okazji,Wędzone mięso lub samemu ugotować w domowej wędzarni, problem przechowywania jest przed wami. Niewątpliwie jego zawartość powinna oznaczać oszczędność świeżości, a także właściwości aromatyczne i smakowe. O tym, jak przechowywać wędzone mięso w domu, dowiemy się w tym artykule.

Jeśli masz domową wędzarnię, togotując w nim mięso, przygotuj produkt w znaczących ilościach, których nie można jeść na raz. W przeciwnym razie nie zaleca się kontynuowania. Ale w tym przypadku masz problem, jak przechowywać wędzone mięso w domu. Warunki dotyczące zawartości tego produktu zależą od jego rodzaju.

Jest tyle gatunków produktów mięsnych, ile zwierząt, ale w życiu codziennym używamy ich częściej:

Produkty mięsne obejmują również podroby: wątroba, serce, język i inne. Sposób przechowywania wędzonego mięsa w domu zależy od jego rodzaju i metody palenia. Istnieją trzy opcje:

  • gorący zabieg;
  • zimno leczenie;
  • pół-gorący zabieg.

Najdłużej można przechowywać wędzoną szynkę lubinny produkt po obróbce na zimno. W przypadku produktów wędzonych na gorąco dopuszczalne są krótsze okresy, ponieważ zawierają dużą ilość płynu, który jest pożywką dla bakterii.

Możesz przechowywać żywność w lodówce wróżne reżimy temperaturowe, od których zależy czas. Zgodnie z istniejącymi technologiami zwykle rozróżnia się trzy krótkoterminowe regulacje bez obróbki głębokotemperaturowej:

  • w trybie temperaturowym od +5 do +7 stopni C można zachować świeżość produktów mięsnych do 12 godzin;
  • w temperaturach od 0 do +5 stopni C - w ciągu dnia;
  • w trybie od -3 do 0 stopni C - w ciągu 2 dni.

Więc możesz przechowywać wędzone mięso w lodówce, produkty uboczne są przechowywane przez kilka godzin mniej.

Jeśli chcesz dłużej utrzymać produktczas, musi zostać zamrożony. Wędzone produkty mięsne można przechowywać dłużej w zamrażarce. W tym przypadku istnieją również trzy reżimy temperatur:

  • w temperaturach od -10 do -8 zapewnia się przechowywanie przez okres do 4 miesięcy;
  • przy reżimie temperatury w komorze od -18 stopni C do -10 stopni C, świeżość wędzonego produktu można zapewnić do 8 miesięcy;
  • jeśli są przechowywane w zamrażarkach w temperaturze od -24 stopni C do -18 stopni C, to mogą zawierać do 1 roku.

Takie długie czasy przechowywaniaprodukty mrożone wędzone są bardziej odpowiednie do produkcji, ale te parametry pomogą ci, jeśli zdecydujesz się palić duże ilości i będziesz musiał je zachować przez długi czas. Ale w tym przypadku kwestia, czy można zamrozić wędzoną szynkę, jest równie istotna, jak kwestia właściwego rozmrażania. Produkt powinien być przechowywany w temperaturze około +12 stopni C do całkowitego rozmrożenia.

Ważne! Zamrozić wędzoną szynkę lub inny rodzaj wędzonego mięsa od razu w niskich temperaturach. Oznacza to, że zamrażarka powinna być włączona na co najmniej 2 godziny, aby utworzyć właściwy tryb przechowywania. Lepiej jest umieścić produkt w opakowaniu próżniowym.

Lodówki pojawiły się stosunkowo niedawno, ale także wcześniej wędzono mostek, szynki, skrzydełka ptaków i inne przysmaki. Nasi przodkowie stosowali następujące metody:

  • Przechowywanie w tkance. Naturalną tkaninę zaimpregnowano solanką, owinięto w produkt i umieszczono w chłodnym miejscu, gdzie nie ma różnic temperatur, na przykład w pod-domu.
  • Na strychu. Wędzone mięso doskonale zachowuje się w wentylowanym pomieszczeniu na strychu, jeśli jest zawieszone w szmatławej torbie.
  • W liściach pokrzywy. Jeśli zrelaksujesz się w naturze, gdzie nie tylko jest lodówka, ale także w domu, połóż mięso z liśćmi pokrzywy. Konwolucja pozostaje w cieniu. Dzięki temu może utrzymać świeżość przez kilka dni.

Jeśli masz interesujące informacje na temat przechowywania wędzonego boczku lub innego wędzonego mięsa, podziel się wrażeniami z bloku komentarza.

Przeczytaj również: