/ / Jak zamrozić kapustę białą

Jak zamrozić kapustę białą

Nie wszystkie kapusty zamrażają kapustę i wiele innychzaskoczony, dlaczego przeszkadza zamrozić produkt publicznego. Faktem jest, że bardzo często, przygotowując zupę lub kapustnyak, nie używaj całą głowę kapusty i roślinnych resztek ukrywa się w lodówce, gdzie kapustę lub pogarsza się i staje się czarny lub cięcie wysycha tak, że większość upadku wyciąć i wyrzucić. Dla siebie, znalazłem wyjście - lodowata! Teraz głównym składnikiem barszcz, gołąbki i nadzienia pie są zawsze pod ręką.

  • Kapusta biała - 1 szt. lub dowolna liczba

Zamrażająca biała kapusta ma zarówno plusy, jak i minusy.

- gotowy półfabrykat, który zawsze jest pod ręką;

- kapusta nie traci przydatnych właściwości;

- ma długi okres trwałości.

- Możesz zamrozić mieszankę kapusty, marchewki i papryki i użyć jej do gotowania wielu potraw.

- mrożona kapusta nie nadaje się do przygotowywania sałatek;

- nie pęka po odszranianiu;

- zajmuje miejsce w zamrażarce (w przypadku zamrażania całych widelców kapusty).

Aby produkt po rozmrożeniu wyglądał atrakcyjnie i maksymalnie zachował swoje właściwości, należy przestrzegać podstawowych zasad zamrażania warzyw.

Najpierw musisz sprawdzić kapustę, usunąć wszystkie letargiczne i zepsute liście, odciąć podejrzane plamy. Dokładnie umyć kapustę.

Rozdrobnij kapustę w dowolny dogodny dla siebie sposób. Można to zrobić na tarce, tak jak na zdjęciu, wyciąć kapustę nożem lub zmielić ją w kombajnie ze specjalną dyszą.

Nawiasem mówiąc, kształt cięcia może być inny: duża słoma do barszczu lub duszonej kapusty z warzywami i drobno pokrojoną kapustą do gotowania kapusty.

Warzywa należy blanszować przed zamrożeniem. Po krótkotrwałej obróbce cieplnej pomaga zniszczyć enzymy, które mogą uszkodzić warzywa podczas przechowywania.

Złożyć rozdrobnioną kapustę do rondla i zagotować wodę równolegle.

Wbij kapustę wrzącą wodą i trzymaj w gorącej wodzie przez 1-2 minuty.

Delikatnie osuszyć wodę i napełnić naczynie zimną wodą. Dobrze będzie, jeśli wrzucisz kilka kostek lodu do wody, aby jeszcze szybciej zatrzymać wpływ termiczny.

Podczas blanszowania i spuszczania cieczy, tymożesz użyć cedzaka zamiast puli. Małe porcje kapusty są znacznie wygodniejsze i szybsze. Po blanszowaniu posiekana kapusta nie będzie już tak elastyczna i krucha, jej objętość będzie zauważalnie mniejsza.

Całkowicie spuścić wodę z kapusty.

Rozłóż ręcznik kuchenny, który jest dobrywchłania wilgoć (na przykład gofry) i rozprowadza na niej równomierną warstwę kapusty. Trzeba czekać na wyschnięcie słomy z kapusty. Od czasu do czasu możesz go zmienić, zmienić ręcznik, a nawet zrobić przeciąg w pokoju lub włączyć wentylator. Dobrze wysuszona kapusta nie skleja się podczas zamrażania, a po rozmrożeniu nie zamienia się w lepką i jednorodną masę.

Rozprowadź kapustę na silne plastikowe torby.Używam zamka błyskawicznego z zamkiem lub zamkiem - "suwak". Ilość kapusty pakowanej w paczki, kontroluj się sam, w oparciu o porcje twojej rodziny. Ja, na przykład, pakuję 200-300 g.

Pamiętaj, aby podpisać paczkę za pomocą przedmiotu obrabianego (napisać na samym opakowaniu lub przykleić etykietę). Proszę podać sam produkt, formę krojenia, ilość kapusty i datę zamrożenia.

Maksymalnie wypuść powietrze z torby i szczelniezamknij to. Najszybszym i najwygodniejszym sposobem uwolnienia powietrza jest wyciągnięcie go przez rurkę napoju. Jak to zrobić? Włóż rurkę do torby, zamknij ją do rurki, wyciągnij powietrze z torby, ostro zdejmij słomkę i ostatecznie zamknij torebkę. To wszystko! Opakowanie jest maksymalnie skompresowane, a ilość powietrza w nim jest zminimalizowana, a im mniej powietrza, tym lepiej produkt jest przechowywany w niskich temperaturach.

Umieść rozdrobnioną kapustę w zamrażarcekamera jest zdeponowana. Produkt zamarza lepiej i szybciej, jeśli zostanie umieszczony na dnie pudełka (bliżej chłodnicy lub dolnej części zamrażarki). Ustaw temperaturę nie wyższą niż 18 stopni. Trzymaj do 10 miesięcy.

Jak rozmrozić posiekaną kapustę?

Jeśli masz zamiar gotować barszcz, kapustę lubAby ugasić kapustę warzywami, nie trzeba jej rozmrażać. Wystarczy dodać go do naczynia na określonym etapie gotowania, przesuwając na patelnię, patelnię lub multiwark. Należy pamiętać, że czas przygotowania takiej kapusty będzie nieco mniejszy niż w przypadku świeżej kapusty. Zaraz po rozmrożeniu kapusta nie będzie już tak elastyczna, a jeśli nie skróci czasu gotowania, wtedy warzywo może być łatwo strawione.

Jeśli nadal musisz rozmrozić kapustę na danie,następnie przesuń paczkę z zamrażarki do lodówki na noc, całkowicie kapustę i będzie gotowa do użycia. Rozmrożona słoma kapuściana będzie miękka, letargiczna, ale nie wpłynie to na smak.

Kapustę można również zamrozić w całości lub w postaci półproduktów, na przykład liści do przygotowania bułeczek kapuścianych.

Jeśli chodzi o zamrażanie całego widelca kapuścianego, należy wziąć pod uwagę, że zajmuje dużo miejsca w zamrażarce.

Kapusta musi przeciąć nogę i kawałek pnia.Umieścić w kuchence mikrofalowej przez 1-3 minuty przy pełnej mocy (czas zależy od wielkości kapusty). Taka obróbka cieplna jest potrzebna do zniszczenia tych enzymów, które prowadzą do ciemnienia warzyw podczas zamrażania.

Następnie należy poczekać, aż kapusta zostanie całkowicie schłodzona, owinięta w folię spożywczą i umieszczona w zamrażarce.

Ale proponuję wygodniejszą opcję - natychmiast rozejrzyj się kapusty na liściach i zamrozij je.

Ponieważ usunęliśmy już nogę i część kikuta kapusty, liście zostaną dobrze usunięte z głowy.

Złożyć liście jeden na jeden na 10-15 sztuk. Jeśli liście mają grube obszary - przeciąć je nożem.

Starannie owinąć każdą porcję 10-15 sztuk w folię spożywczą.

Składaj liście kapusty w folię w worku, aby chronić przed przenikaniem powietrza. Podpisz etykietę. Przechowywać do 10 miesięcy w temperaturze nie wyższej niż -18 stopni.

Aby rozmrozić liście kapusty wystarczy przesunąć je do lodówki i poczekać na całkowite rozmrożenie produktu.

Ponownie, bardzo wygodnie jest zamrozić liście10-15 sztuk i wskazać tę ilość na etykiecie. W przyszłości pomoże to wybrać odpowiednią ilość liści bez rozmrażania całej objętości kęsa. Liście po rozmrożeniu stają się miękkie, są łatwe w opakowaniu mięsa mielonego, a czas gotowania liści kapusty będzie znacznie mniejszy niż na rolkach kapusty owiniętych świeżymi liśćmi kapusty.

Uwaga:można zamrażać zarówno zimowe twarde odmiany kapusty, jak i letnie, zielone widelce. Zamrażanie zimowych odmian kapusty ma duży plus: po rozmrożeniu kapusta staje się miękka, nie trzeba jej już gotować, jeśli chodzi o liście na liście kapusty, kapusta zachowuje wszystkie przydatne właściwości i zawsze nadaje się do spożycia.

Uwaga, proszę! Jeśli wyjęto kapustę z zamrażarki i rozmrożono, nie można jej ponownie zamrozić.

Przeczytaj również: