/ / Czy można zamrażać gotowaną rybę?

Czy mogę zamrażać gotowaną rybę?

Wydaje się, że łatwiej jest zamarznąćprodukty spożywcze? Ale tutaj także są mity i nieporozumienia, a także niuanse i sztuczki, o których szczegółowo mówimy w szkoleniu "Kraina lodu: przygotowujemy się do przyszłego użytku". W tym artykule odpowiem na najczęściej zadawane pytania dotyczące zamrażania.

Mrożenie jest najlepsze sposób ratowania życia, wymyślony przez samą naturę. W końcu wszystko zamarza w zimie: rośliny, bulwy, nasiona, korzenie itp. - W zimnych porach roku zamrażają i odmrażają kilka razy. I dlatego nie tylko "nie umieraj", ale wiosną zaczynają rosnąć, kwitnąć i owocować!

Aby uratować żywe rośliny, ich naturę, wróżnica od osoby, nie gotuje, nie marynuje, nie sola, nie pali itp. Natura - zamarza! Wszystkie substancje mineralne są zachowane po zamrożeniu. A także większość witamin. Lepiej jest zamrażać truskawki, maliny lub czereśnie niż gotować z nich dżem. Więc zaoszczędzą więcej witamin i będą bardziej przydatne.

Z właściwym wyborem produktów, szacunek dla wszystkichzasady zamrażania, pakowania i przechowywania, smak jedzenia nigdy nie zniknie i nie pogorszy się. A w niektórych przypadkach stanie się jeszcze lepszy (na przykład podczas zamrażania półproduktów nadziewanych bułeczek kapuścianych).

Aby wydłużyć okres przydatności produktów do 10-12miesięcy, wystarczy odpowiednio przygotować je do przechowywania w zamrażarce. Bardzo ważne jest, aby nie przegapić takich etapów jak mycie, blanszowanie, suszenie, chłodzenie i zamrażanie w zamrażarce. Opakowanie produktów odgrywa również ważną rolę w zachowaniu całej palety smaku twoich produktów i gotowych potraw. Konieczne jest ostrożne i hermetyczne pakowanie ich za pomocą specjalnych pojemników do zamrażania, folii żywnościowej, mocnych plastikowych torebek, folii lub pergaminu.

A te zamrożone produkty spożywcze się nie zmieniająsolidny kawałek lodu - bardzo ważne jest, aby całkowicie wysuszyć je z wilgoci, schłodzić w lodówce, jeśli trzeba go zamrozić, a następnie całkowicie zamrozić. Jeśli całe jagody są zamrożone, takie jak truskawki, maliny, jeżyny, to należy je zamrozić na desce lub innej płaskiej palecie, tak aby się nie dotykały, a dopiero potem wlać do torebki lub tacy.

Dotyczy to również vareniki, pelmeni, klopsików i innych podobnych produktów.

3. Możesz zamrozić całkowicie ugotowane jedzenie - prawdę

W pełni ugotowane jedzenie doskonale nadaje się do zamrożenia, a jeśli zastosujesz się do wszystkich zasad zamrażania / rozmrażania, jego smak po zamrażarce nie tylko Cię rozczaruje, ale będzie Cię mile zaskoczył.

Mrożone domowe posiłki są bardzo urozmaiconewygodnie. Na przykład, jeśli brakuje czasu gotowania, niespodziewanie nieoczekiwanych gości lub innej sytuacji siły wyższej w domu, zawsze znajdą się domowe dania, które z pewnością uratują sytuację.

A jeśli gotujesz więcej jedzenia, niż możeszjeść swoją rodzinę, nie należy czekać aż hamburgery lub zupa stać przez tydzień w lodówce i zostanie podany do kota stoczni, albo jeszcze gorzej - pójdzie do kosza. Zamrozić część gotowej żywności, aw przyszłości, gdy przygotowuje obiad lub kolację, nie będzie żadnej siły ani czasu, ani ochoty, mrożonki uratuje rodzinę głodu, ale budżet rodzina nie będzie cierpieć ze sklepu zakupy kiełbaski, pierogi i inne niezdrową żywność.

Witaminy są niszczone przy każdym przechowywaniu i każdym przetwarzaniu produktów, a większość - nie przy zamrażaniu, ale przy obróbce cieplnej.

Jeśli porównasz mrożone warzywa i owoce ze świeżymi, zebranymi w sezonie, to naturalnie, w świeżych produktach witamin będzie więcej.

Ale jeśli w zimie chcesz ucztowaćtruskawek lub czereśni, cukinii lub papryki, lepiej jest preferować mrożone warzywa niż kupione właśnie w sklepie. Z reguły świeże warzywa i owoce są zamrażane w sezonie, to znaczy zbierane w szczycie ich dojrzałości, gdy ilość witamin i innych użytecznych substancji jest wysoka.

Dlatego korzyści takich mrożonekbędzie więcej niż z błyszczących szklarniowych warzyw i owoców uprawianych pod sztucznym oświetleniem za pomocą stymulantów i innych substancji, które promują szybkie dojrzewanie produktów. Nawet puszkowane produkty są gorsze pod względem przydatności zamrożone.

5. Możesz zamrozić każdą żywność i gotowe posiłki - mit

Tak, prawie wszystko sprawia, że ​​marzną. Istnieje jednak szereg produktów, które nie są pożądane do zamrożenia. Dotyczy to takich wodnistych warzyw, jak ogórek i rzodkiewka (po rozmrożeniu tracą charakterystyczną chrupkość i elastyczność). Również takie delikatne warzywa jak liście sałaty nie są zamrożone.

Jeśli chodzi o gotowe posiłki, są teżich niuanse. Śmietankowe sosy, dania mleczne (kremy, desery), śmietana, śmietana i jogurt nie tolerują zamrażania, a po rozmrożeniu są stratyfikowane. Dotyczy to również zup zimnych (okroshka, gazpacho) - takie zupy będą bez smaku: część płynna stanie się niejednolita, a ich składniki przestaną chrupać.

6. Mrożonki o długotrwałym przechowywaniu pogarszają się jednak

W rzeczywistości nic nie może uratować i uratować produktów na zawsze, nawet przez mróz.

Zamrażanie pozwala na utrzymanie wysokiej jakości produktów przez bardzo długi czas (na przykład do 12 miesięcy). W związku z tym bardzo ważne jest utrzymanie określonej temperatury w komorze zamrażania, a mianowicie minus 18 stopni i poniżej. Jeśli temperatura jest wyższa, okres trwałości produktu jest znacznie zmniejszona, ponieważ zamrażania nie zatrzyma się, lecz tylko hamuje procesy, dzięki czemu produkty pogorszeniu w normalnych warunkach i temperaturach powyżej -18 stopni nie jest wystarczająca do długotrwałego przechowywania produktów spożywczych - produkty nadal pogorszeniu ze względu Z powodu aktywnego rozmnażania się mikroorganizmów obecnych na produktach.

7. Produkty pochłaniają nieprzyjemne zapachy w zamrażarce - prawda i mit

Tak, to się zdarza. Jeśli przechowujesz ryby, mleko, truskawki i grzyby w jednym pudełku zamrażarki, to po pewnym czasie wspólnego przechowywania będziesz miał truskawkę z aromatem grzybów i mleka o rybim zapachu :)

W rzeczywistości jest to bardzo łatwe do uniknięcia. Wystarczy tylko dobrze zapakować produkty, podzielić je na grupy i przydzielić im osobne miejsce.

W chłodziarce ze standardowym zamrażalnikiem z 3 przegródkami pożądane jest oddzielenie pudełka od każdej grupy produktów. Na przykład w pierwszym przedziale (1) Produkty mięsne i przechowywać półprodukty (mięsne pierożki, kluski, klopsiki, klopsiki, nadziewane kapusta, etc.), rosołu, zupy, sosy, etc.

W drugim (2) przechowywać w sklepie warzywa, owoce, produkty mleczne (mleko, masło), pieczenie itp.

Trzeci (3) Komora jest zabrana na mrożone grzyby, ryby, owoce morza i inne.

8. Produkty odtajania mogą być dowolne - mit

Najodpowiedniejszym sposobem rozmrażania żywności jest jej rozmrażanie powoli! Oznacza to przesunięcie do półki lodówki i całkowite lub częściowe odtajenie.

Rozmrażaj żywność pod gorącą lub ciepłą wodą - nieprawda!

Ciepła woda szybko topi górne warstwyprodukt, podczas gdy wnętrze jest nadal zamrożone. Takie nierównomierne odszranianie ma bardzo zły wpływ na końcową jakość i smak produktu. Będzie on niejednorodny i może nawet częściowo się zwinąć.

Nie pozostawiaj mrożonej żywności na stole, w temperaturze pokojowej.

Rozmrażania nic (mięso, ryby, półprodukty, itd) w powietrzu jest prawdopodobne, aby nadszarpnięta wierzchnią warstwę wyrobu, ponieważ będzie to proces rozmnażania drobnoustrojów i bakterii.

Bulion do gotowania z mrożonego mięsa lub gulaszu z mrożonego mięsa / ryb jest również błędny.

Zamrożone mięso jest wysoce niepożądane w celu odsłonięciaobróbka cieplna, w tym gotowanie. Wynika to z faktu, że bardzo mało użytecznych substancji pozostaje w mięsie po takim procesie gotowania, zmniejsza się znacznie pod względem wielkości, staje się sucha, a bulion jest jednocześnie mętny.

Odmrażanie niektórych produktów w kuchence mikrofalowej również jest niepożądane.

Dotyczy to ryb i owoców morza. Takie produkty są przygotowywane dość szybko i proces gotowania może się rozpocząć. Białka zewnętrznej warstwy produktu koagulują, a przy dalszej obróbce cieplnej smak, kolor, gęstość, a nawet skład składników odżywczych w naczyniu mogą być bardzo różne.

Jeść lub nie jeść mrożonek - każdy ma wybór

Zamrozić lub nie zamrażać jedzenia, jeśćich lub powstrzymać - wybór wszystkich. Ale gdzie jest pewność, że naczynia kupione lub zamówione w sklepach, kawiarniach i restauracjach nie zostały ugotowane z mrożonek? W końcu możesz zamrozić prawie wszystko. Jest to najczęstszy sposób dostarczania produktów konsumentom bez utraty charakterystyk smakowych i oszczędzania ich przez dłuższy czas.

Dlatego w sklepach lub restauracjach kupujących / zamawiających wyroby cukiernicze można założyć, że mrożone były ciasta i jagody w ciastach i ciastach, ciastach i ciastkach.

To samo dotyczy gotowych posiłków. Ciasto (ciasto kruche lub francuskie), makaron, grzyby i inne pasztety, mleko i masło, kotlety lub steki, naleśniki z nadzieniem i ciasta serowe - wszystko to doskonale toleruje mrożenie bez utraty smaku. A to nie tylko warzywa, owoce, mięso i ryby.

Nie bój się zamrażać jedzenia i gotowych posiłków! Zamrażanie jest najlepszym sposobem przechowywania żywności.

Jeśli masz ZAWSZE gotowe domowe jedzenie w zamrażarce, wtedy nie będziesz musiał gotować tak często. Powiem więcej, nie możesz podejść do pieca przez kilka dni, a nawet tygodni!

Jeśli teraz, w sezonie niedrogich warzyw, owoców i jagód, które je zamrażasz, możesz znacznie zaoszczędzić, ponieważ zimą świeże owoce będą kosztować skrzynię od Boeinga.

Interesujące? Zarejestruj się na szkolenie "Kraina lodu: przygotuj się do przyszłego użytku". Podczas treningu nauczysz się nie tylko odpowiednio zamrozić żywność i gotowe posiłki. Możesz poprawić jakość swojego życia, oszczędzając czas na rzeczy, które naprawdę lubisz.

I zaoszczędź pieniądze na zakupie produktów - jako przyjemny bonus!

Przeczytaj również: