/ / Czy można smażyć mrożone ryby na grillu

Czy można smażyć mrożone ryby na grillu

Jest to możliwe i konieczne. Co więcej, może to być Twój numer korony, najlepsze danie, którym kiedykolwiek traktowaliście swoich przyjaciół! Jest to doskonała opcja na spontaniczny obiad, gdy niespodziewanie przybyli goście. Przeszukujesz zamrażarkę w poszukiwaniu zbawienia i znajdujesz piękne steki, ale nie możesz się doczekać, aż się odmrożą. Więc grilluj steki bezpośrednio na grillu! Jedyne czego potrzebujesz do wspaniałej transformacji to elektryczny grill z dwiema powierzchniami, które są ogrzewane niezależnie od siebie. W skrajnych przypadkach - można podsmażyć stek na rumianej skórce z grilla, a następnie przełączyć na lekko podgrzaną patelnię, aby doprowadzić do pożądanego stopnia pieczenia.

Grillowane mrożone stekipomaga rozwiązać najczęstszy problem tego dania: szarawy kolor w kroju, który jest zwykle ceną za dobrze wypieczoną skórkę. Tak więc, jeśli smażymy mrożone steki, wtedy na wyjściu otrzymasz delikatny, soczysty kawałek mięsa o pięknym różowym kolorze na ranie.

Jak to działa? To niskie temperatury pomagają mrożonemu stekowi stopniowo się rozgrzewać, a ponieważ grillujesz stek z grilla, jego pomarszczona powierzchnia chroni stek przed pieczeniem.

Najważniejsze to znać kilka niewłaściwych reguł:

1. Zamroż prawidłowo stek.

Pierwsza zasada, która ma wielkie znaczenie wsukces naszej kulinarnej przygody, - właściwe zamrożenie steków. Zamroź je na absolutnie płaskich powierzchniach, a jeśli kupisz mrożone steki w sklepie, upewnij się, że są absolutnie płaskie. Jest to bardzo ważne, ponieważ potrzebujemy dużego obszaru kontaktu z grillem. Wstaw steki do specjalnej torby do zamrożenia, wyciśnij całe powietrze i uszczelnij. Jeśli odpowiednio zapakowane, zamrożone mięso będzie przechowywane w zamrażarce domu przez trzy do sześciu miesięcy.

2. Używaj steków pokrojonych w gruby plaster.

Ta metoda sprawdza się najlepiej w przypadku stekówgrubość około 2,5 do 4 cm, Porterhouse, ribai, tibon - doskonały wybór. Ale bardziej cienkie steki, na przykład ciasto lub flan, więc nie trzeba gotować, w środku można je smażyć szybciej niż na zewnątrz. Nawiasem mówiąc, gotowanie grillowanych zamrożonych kotletów wieprzowych jest również doskonałą opcją.

Na mrożony stek, grill z dwomapowierzchnie ogrzewane niezależnie od siebie. W ten sposób możesz usmażyć stek na piękną brązową skórkę, a następnie przenieść go na powierzchnię z mniejszą ilością ciepła, aby doprowadzić do pożądanego stopnia pieczenia. Dlaczego grill nie pasuje do jednej powierzchni grzewczej? Natychmiast przenieś stek z jednej strefy temperaturowej do drugiej, jeśli grill ma tylko jedną powierzchnię - po prostu nie będzie miał czasu na schłodzenie. W skrajnych przypadkach - można podsmażyć stek na rumianej skórce z grilla, a następnie przełączyć na lekko podgrzaną patelnię, aby doprowadzić do pożądanego stopnia pieczenia.

4. Pal, trzymaj ... i pozwól mu odpocząć.

Najpierw "podpal" zamrożony stekmaksymalna podgrzana powierzchnia grilla, aż utworzy się piękna brązowa skorupa, to jest 10-15 minut. Jeśli stek jest gruby (3-4 cm) - należy go podsmażyć z czterech stron, aby niezawodnie "zamknąć" cały sok w środku. Przed obróceniem steku po drugiej stronie, należy obficie posypać solą (najlepiej dużą solą morską, nie przykleja się do grilla) i pieprzem. Do mrożonego steku, nie próbuj, sól i pieprz nie przyklejają się, więc najpierw trzeba je podgrzać.

Gdy stek jest przykryty brązową pieczeńskórka ze wszystkich stron, przesuń ją do panelu z mniejszą ilością ciepła, tak aby paliła przez długi czas, aż osiągnie odpowiednią temperaturę wewnątrz (patrz poniżej tabeli temperatur wewnątrz elementu dla każdego stopnia pieczenia), to wciąż 10-15 minut. Pozwól mu odpocząć przez 5 minut, aby równomiernie rozprowadzić soki, a następnie podawaj.

Jedyny pewny sposób, aby dowiedzieć się, co się dziejewewnątrz steku, służy do pomiaru temperatury wewnątrz kawałka mięsa za pomocą specjalnego termometru. Ty oczywiście nie chcesz podawać steku, ciągle zamrożonego w środku, lub, co gorsza, rozgotowanego. Lepiej jest sprawdzić temperaturę kilka razy, aby uzyskać stek, który jest pieczony dokładnie tak, jak lubisz.

Rzadkie (palone na zewnątrz, 75% surowe wewnątrz): 46-49 ° C

Medium -Rare (smażone na zewnątrz, 50% surowe wewnątrz): 49-51 ° C

Średni (prawie całkowicie smażony, zawiera dużo soku mięsnego): 54-57 ° C

Średnio-dobrze (prawie smażony, zawiera mały sok mięsny): 60-63 ° C

Dobrze zrobione: 65 ° C i więcej

Jak prawidłowo wyciąć stek?

Najważniejszą zasadą jest obcinanie steku przez włókna, następnie mięso będzie bardziej miękkie i soczyste i łatwiej będzie je żuć.

Przeczytaj również: