/ / Czy możliwe jest zamrożenie makreli wędzonej ryby i łososia różowego?

Czy możliwe jest zamrożenie makreli wędzonej ryby i łososia różowego?

Łosoś wędzony to delikatne i smaczne danie, alektóry jest zwykle przygotowywany w partiach, ponieważ nieopłacalne jest wytwarzanie produktu na jeden posiłek. W związku z tym powstaje problem przechowywania ryb, ale nie traci on swoich aromatów i właściwości aromatycznych. W tym artykule przyjrzymy się sposobom i warunkom prowadzenia wędzonego łososia różowego.

Przygotowanie partii różowego łososia w wędzarni i skosztowanieto pyszne danie, nadal będziesz mieć trochę więcej produktu. Występuje problem z jego treścią. Zanim więc pojawi się pytanie, jak przechowywać wędzonego łososia, aby nie stracił on smaku i aromatycznych właściwości? Możliwe metody treści zależą bezpośrednio od technologii przygotowania produktu.

Ryby można palić na trzy sposoby:

Z dowolną technologią przetwarzania ryb do palenia,jest nasycony dymem, solą i innymi substancjami, jeśli zostały użyte. Oznacza to, że produkt otrzymuje pewną ilość konserwantów. Praktyka pokazuje, że w przypadku palenia na zimno substancje wnikają głębiej w produkt, w związku z czym mogą być przechowywane dłużej. Po gorącej obróbce w rybach pozostaje dużo płynu, co sprawia, że ​​danie jest delikatne, ale podczas przechowywania jest to medium, w którym bakterie rozmnażają się bardziej intensywnie.

W odniesieniu do wędzonych ryb warunki zawartości określa się zgodnie z metodą ich przygotowania:

  • Ryby wędzone na zimno. Ten produkt może leżeć do 10 dni bez utraty smaku, ale pod warunkiem, że jest przechowywany w niskiej temperaturze, czyli w lodówce.
  • Hot pink łosoś wędzony. Może być przechowywany nie dłużej niż 3 dni, również w warunkach niskiej temperatury. Optymalne parametry: od -2 ° C do +3 ° C.
  • Produkty obróbki półtwardej. To danie zachowa świeżość i smak przez 4-5 dni w lodówce.

Ale takie warunki nie zawsze mogą się układać. Czy istnieją sposoby na przechowywanie ryb przez dłuższy czas? Wiadomo, że niższe temperatury pozwalają na wydłużenie czasu dopuszczalnej świeżości produktów. Zrozumiemy, czy w zamrażarce można przechowywać wędzonego łososia różowego i inne ryby.

Łosoś wędzony na zimno można zapisaćdłużej, jeśli obniżysz temperaturę zawartości do -5 stopni C. Tak więc produkt może leżeć do 2 miesięcy, ale przez cały ten czas powinien być dobrze wentylowany. W przeciwnym razie pojawi się na niej pleśń, która będzie musiała zostać wyrzucona. Łosoś wędzony na zimno można przechowywać przez 1 miesiąc w temperaturze -30 stopni Celsjusza. W zamrażarce jest zapotrzebowanie na wilgoć dla tego produktu, powinna wynosić od 75% do 80%. Odmrażacz łososia różowego powinien być w temperaturze nie wyższej niż + 8 stopni C. Warto jednak wiedzieć, że im dłużej przechowujesz ryby, tym mniej zachowa właściwości aromatyczne i smakowe.

Ważne! Wszystkie produkty wędzone mają smaczny, ale silny zapach, który może zepsuć inne produkty spożywcze umieszczone w lodówce. Dlatego zaleca się wstępne owijanie różowego łososia w folię spożywczą lub folię polietylenową. Możesz zrobić inaczej. Umieść ryby w pojemniku, na przykład słoju lub patelni, a na dnie umieść gałązkę jałowca.

Oprócz nowoczesnej metody przechowywania wędzonego łososia różowego w lodówce, istnieją inne, które nasi przodkowie używali od wieków:

  • W soli. Weź wodę i sól w stosunku 2/1, zrobićrozwiązanie. Musi impregnować tkaninę naturalnych surowców. Materia owija produkt. Materiał jest owinięty wokół góry papierem. Konwolucję należy umieścić w warunkach niskiej temperatury, bez zmian temperatury. Na przykład w piwnicy w domku.
  • W polach. Jeśli palisz ryby w naturze, tymożesz go zapisać na chwilę. Aby to zrobić, musi być umieszczony w pudełkach z papieru lub drewna, czyli materiału, który oddycha. Różowy łosoś powinien być obsadzony jałowcem i ograniczyć dostęp owadów i obcych zapachów. Dobre wyniki uzyskuje się, gdy używa się jałowca zamiast trocin z drewna lub kruponu.
  • Na strychu. Idealnym miejscem do przechowywania wędzonego łososia różowego jest wentylowany strych. Ryby doskonale zachowane przez kilka dni w torebkach tkankowych w stanie zawieszenia.

Jeśli masz interesujące informacje na ten temat lub znasz inne sposoby przechowywania wędzonego łososia różowego, podziel się wrażeniami z bloku komentarza.

Przeczytaj również: