/ / Czy możliwe jest zamrożenie nieokiełznanych ryb

Czy można zamrozić niepohamowane ryby?

Świeży jesiotr można kupić w postaci schłodzonej,zamarznięte, a nawet żywe. Okres przydatności do spożycia ryby we wszystkich przypadkach będzie inny. Najmłodszy jesiotr będzie trzymany najmniej. Ten gatunek ryb ma wystarczającą przeżywalność, dzięki czemu będzie mógł żyć w sensie dosłownym przez długi czas.

Niuanse przechowywania jesiotra w domu:

  • żywy jesiot musi być trzymany w zimnej wodzie (uśpić rybę przed użyciem można po prostu umieścić w zamrażarce, w ciągu godziny można ją ugotować);
  • trzymaj świeżego jesiotra w lodówce (ryby powinny być nie tylko izolowane od innych produktów spożywczych, ale także zapewniać im wystarczającą wilgoć);
  • umieszczając jesiotra w lodówce, zaleca się posypać go obficie kostkami lodu lub umieścić w pojemniku z zimną wodą;
  • Przechowywanie jesiotra w stanie otwartym jest niemożliwe (właściwości zapachowe i smakowe ryb szybko zaczną się zmieniać, a jeśli będą przechowywane przez dłuższy czas w otwartej postaci, ulegną one pogorszeniu);
  • Możesz przechowywać tylko jakość i świeży jesiot (świeżość ryb zależy od jej wyglądu i wykluczenia odkształcenia powierzchni po naciśnięciu palcem);
  • Przed przechowywaniem jesiotra należy go wypatroszyć (niezjedzone ryby przechowuje się tylko przez jeden dzień, a następnie proces jego niszczenia następuje w szybkim tempie);
  • jeśli pokroisz jesiotra na duże kawałki i wylejesz je lekko osoloną wodą, okres przydatności do spożycia ryby będzie trwać trochę (musisz również przechowywać to zapasy w lodówce);
  • w procesie zamrażania jesiotra należy wykluczyćnawet najmniejsze wahania temperatury lub rozmrażanie ryb (inaczej jesiotr stanie się nie tylko mdły, ale także niebezpieczny dla konsumpcji z powodu prawdopodobieństwa zatrucia przez zepsute ryby);
  • w lodówce jesiotra można przechowywać w folii (w tym "opakowaniu" ten rodzaj ryb może być zamrożony);
  • nie jest konieczne przechowywanie jesiotra w plastikowym worku lub w folii spożywczej (ryba potrzebuje tlenu, a przy jej braku szybko gnije i psuje);
  • mrożenie jesiotra może być w całości lub w formie ciętej (zaleca się to zrobić przy użyciu szkliwa lodowego).

Ułóż lodowatą skórkęjesiotr nie jest trudny. Jeśli ryba ma małe rozmiary, można ją umieścić w zamrażarce w całości. Lepiej jest pokroić dużego jesiotra na porcje. Ryba lub poszczególne jej części umieszczane są w pojemniku z zimną wodą. Ciecz musi całkowicie pokryć jesiotra. Półwyrób jest następnie umieszczany w zamrażarce i sprawdzany co godzinę. Gdy skorupa lodowa uformuje się co najmniej 2 cm na jesiotrze, ryba zostaje przeniesiona do plastikowej torby, folii lub owinięta folią spożywczą. W tym stanie, jesiotra zostaje umieszczona w zamrażarce w celu dalszego przechowywania.

Uważany jest każdy rodzaj rybyłatwo psujący się produkt. Jesiotr nie jest wyjątkiem. Musisz spożywać świeże ryby przez maksymalnie 3 dni po zakupie. Sturgeon można kupić żywcem, więc ten niuans przedłuża potencjalną trwałość.

W zamrożonej postaci jesiot jest przechowywany przez 7miesiące. Podczas używania lukru z polewą lodową ten okres nie wzrośnie, ale ryby będą lepiej zachowywały swoje właściwości odżywcze i smakowe. Jeśli jesiotl został rozmrożony, ale nie ugotowany, nie zaleca się ponownego wystawiania go na działanie niskich temperatur. Ryby nadal będą się pogarszać, a szkodliwe bakterie będą się szybko rozmnażać.

W lodówce jesiotra można przechowywać kilkadni. Lepiej jeść ryby w ciągu 2 dni. Jeśli w tym czasie na powierzchni pojawił się śluz, a zapach stał się nieprzyjemny, należy go usunąć. W żadnym przypadku nie powinieneś próbować zamrażać zepsutego jesiotra.

W temperaturze pokojowej można przechowywać jesiotratylko jeśli ryba żyje. Woda powinna być tak zimna, jak to możliwe. Jesiotr może przeżyć od kilku dni do dość długiego okresu. Nie należy mylić przechowywania żywych ryb z zawartością. Długie przebywanie żywego jesiotra w stanie żywym oznacza jego żerowanie i odejście.

Przeczytaj również: