/ / Jakie białe ryby można solić w domu

Jakiego rodzaju białą rybę można solić w domu

Ryby solone są kochane przez wszystkich bez wyjątku. Ale nie każdy wie, jak to ugotować w domu. Tymczasem marynowanie ryb to dość prosty proces, który opanuje każda kochanka. W tym artykule chcemy porozmawiać o tym, jak solić ryby.

Nawet jeśli nigdy nie soliłeś ryb w swoim życiu,opanowanie procesu nie jest tak trudne. Po pierwsze, sama procedura nie jest skomplikowana, a po drugie, najważniejsze jest, aby znać receptę na dobrą marynatę dla ryb. Ponadto nie ma potrzeby ścisłego utrzymywania proporcji. Po kilkukrotnym treningu możesz ulepszyć dowolny przepis, dopasowując go do siebie.

Warto wspomnieć, że jest ich kilkasposoby marynowania: w solance, na sucho iw solance. W tym przypadku mówimy o rybach morskich. Woda z rzeki musi być traktowana mocniej. Po wytrawieniu musi być wędzony lub woskowany. W tym artykule będziemy mówić konkretnie o soleniu na mokro. Solanka dla ryb może być zimna lub gorąca. W zimnej solance produkt gotuje się dłużej, co najmniej trzy dni. Ale ta ryba zachowuje wszystkie swoje właściwości odżywcze.

Gorąca solanka dla ryb jest dobra, ponieważ produktgotowy do użycia do czasu ochłodzenia roztworu. Stężenie soli można wybrać na podstawie smaku i preferencji. Ale musisz zrozumieć, że solanka jest solą do solenia ryb, tym dłuższy czas przechowywania.

Istnieją jednak małe sztuczkizrobi świetny produkt. Jeśli przesolona jest ryba, należy ją przetrzymać przez kilka godzin w mleku, które może zneutralizować nadmiar soli. Ryba staje się łagodniejsza i bardziej miękka.

Jeśli na przykład dodasz kwas do solankimoże być cytryną, winem, pomidorem lub octem, okazuje się, że nie jest solona, ​​ale marynowana. W marynatach dodać przyprawy (kminek, pieprz, musztarda, kolendra, goździki, czosnek itp.). Można jednak marynować ryby bez solanki, na przykład w winie. Ale z reguły produkt jest najpierw solony.

W wigilię świąt każda gospodyni szukagotować coś smacznego i wyjątkowego. Dekoracją stołu może być na przykład łosoś. Souring to w domu, można znacznie zaoszczędzić. Najważniejsze, aby wybrać odpowiedni przepis na gotowanie czerwonej ryby.

Z mrożonymi rybami usuwamy skórę, po czym myjemy ją pod bieżącą wodą. Następnie pociąć na cienkie kawałki. Każdy kawałek jest pocierać mieszaniną do solenia, składającą się z ich soli i cukru.

Następnie dodajemy ściśle te elementy do siebiepojemność. Zamykamy naczynia i wkładamy je do lodówki. Osiem godzin później ryba jest gotowa do spożycia. Nawiasem mówiąc, ten przepis jest najbardziej pożądany wśród gospodyń domowych.

Jak solić ryby w solance? Przepisy są bardzo proste. Do gotowania, musisz kupić wszystkie łososiowe ryby: różowy łosoś, pstrąg, ketu, chinook i tym podobne.

Solanka do marynowania czerwonej ryby składa się z wody isól. Stopień koncentracji może być inny. Czerwona ryba jest bardzo poszukiwana i zajmuje zaszczytne pierwsze miejsce. Jest często używany jako przekąska do dekorowania świątecznych stołów. Czerwonej solonej ryby można używać do przygotowywania sałatek i innych potraw. Przygotowana solanka do solenia ryb jest bardzo prosta. Ale rezultat jest zawsze piękny. Kulinarni eksperci twierdzą, że nie jest bardzo wygodne solenie całej tuszy. To zajmuje więcej czasu. Tak, a solanka dla ryb jest potrzebna więcej. Dlatego lepiej jest przeciąć tuszę na kawałki i całkowicie usunąć dodatkowe kości.

Przepisy dotyczące solanek dla ryb są wymyślone bardzo dużo. Jednak najszybszy wariant gotowania jest najbardziej popularny. Ryba jest gotowa za godzinę. Można go podawać na stole z masłem i cebulą.

Solanka do marynowania czerwonej ryby przygotowywana jest szybko.

  • kilogram ryb,
  • liść laurowy,
  • sól (trzy łyżki stołowe),
  • papryka (7 szt.),
  • Art. l. ocet stołowy,
  • żarówka,
  • olej roślinny (60 ml).

Jeśli masz świeżą rybę, to jest to koniecznenatychmiast. Ale zamrożone muszą być rozmrożone wcześniej, ale nie do końca. Łatwiej jest to cofnąć. Konieczne jest odcięcie głowy, usunięcie płetw. Dzielimy tuszy na dwie części, usuwając kości i grzbiet. W rezultacie otrzymujemy zaokrąglenia. Nóż musi przeciąć skórkę, nie potrzebujemy tego. Następnie przygotowany filet pokroić na kawałki i włożyć do pojemnika.

Po zakończeniu wszystkich prac przygotowawczych możesz rozpocząć przygotowanie marynaty dla czerwonych ryb.

W oddzielnym naczyniu wlać pół litra wody izimno. Włożyć do niego sól i dobrze wymieszać łyżką do całkowitego rozpuszczenia. Solanka dla czerwonej ryby jest gotowa. Napełnij go pojemnikiem z filetami. Od góry, wciśnij rybę tak, aby się nie unosiła.

W zalewie opuścić filet na półtorej godzinytemperatura pokojowa. Po osuszeniu starego roztworu i przygotowaniu nowego. Aby to zrobić, wlej wodę do szklanki i dodaj łyżkę octu. Mieszanina jest wypełniona rybami przez dosłownie trzy do pięciu minut. Następnie spuść płyn.

Następnie pokroić cebulę na pół pierścienia i dodać doryby. Napełnij olejem roślinnym, dodaj liść laurowy i pieprz. Wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw na kolejne piętnaście minut. Lekko solone ryby są gotowe.

Może być stosowany do kanapek, przekąsek, sałatek i po prostu podawać ziemniaki na stole. Istnieje wiele opcji.

Jeśli poprzednią wersję można bezpiecznie nazwać szybko, to ten przepis ma swoją własną charakterystykę, dzięki czemu ryba może być przechowywana przez dłuższy czas w oleju z octem w lodówce.

Przygotowanie ryby na dalszągotowanie, jak w poprzednim przepisie. Następnie weź 700 ml wody, wlej do rondla i umieść go w ogniu. Po ugotowaniu się płynu dodaj do niego mieszaninę papryki, soli i liścia laurowego. Przy powolnym pożarze roztwór powinien gotować się przez około pięć do siedmiu minut. Po wyłączeniu gazu i ochłodzeniu solanki do temperatury pokojowej. Filety rybne umieszcza się w szerokiej misce lub miseczce i wypełnia roztworem. Pokrywa pokrywamy pokrywką i wysyłamy rybę do zimnego miejsca na pół dnia. Po określonym czasie wyjmujemy filet, kroimy w plasterki i podajemy na stole. Jeśli planujesz przechowywać ryby, to należy ją polać olejem roślinnym, a następnie wlać roztwór. Przygotowuje się go w następujący sposób: w szklance wody rozcieńczamy łyżeczkę octu. Filet umieszcza się w szczelnym pojemniku i wylewa za pomocą roztworu octu.

Jeśli ryba przygotowana w sposób pierwszy możeprzechowywany tylko kilka dni, drugi przepis pozwala na przygotowanie produktu w taki sposób, aby mógł stanąć w chłodzie przez całą zimę. Obie opcje mają swoje zalety i są pożądane w różnych przypadkach.

Jak ugotować solankę dla ryb? Kolejny przepis pozwala gospodyni bardzo szybko ślinić rybę. Ta opcja opiera się na użyciu gorącej solanki dla ryb.

Steki są myte w bieżącej wodzie. Wkładamy patelnię do ognia i gotujemy litr wody. Po ugotowaniu wsyp cukier, kolendrę, sól, liść laurowy i pieprz. Gotuj roztwór przez około pięć minut. Następnie wyłącz gaz. W solance dodaj ocet. Teraz trzeba poczekać, aż roztwór całkowicie się ochłodzi. Stawiamy steki rybne w pojemniku i napełniamy zimnym roztworem. Należy pamiętać, że ryba jest solona przez co najmniej dwa dni.

W domu możesz także gotowaćwędzona ryba. Jednak przed gotowaniem tusza musi być przygotowana. Ryby są czyszczone i myte. Mały narybek jest wędzony razem z głową i wszystkimi wnętrznościami. Większe tusze muszą być wypatroszone, a głowa usunięta. Jeśli kupiłeś dużą rybę, musisz ją cofnąć. Dobrze będzie wyglądać na stekach.

  • sól (dwie łyżki),
  • litr wody,
  • liść laurowy,
  • Art. l. cukier,
  • zgodnie z art. l. cynamon i mieszanka papryki,
  • żarówka, szczypta rozmarynu, szałwia, tymianek,
  • na pół pomarańczy i cytryny.

Solanka do wędzenia ryb przygotowywana jest w bardzo prosty sposób. Umieść garnek z wodą na piecu i doprowadz go do wrzenia. We wrzącym płynie wkładamy sól. Dodać cytrynę, pomarańczę, cebulę i inne składniki. Przygotowujemy marynatę w ciągu pięciu minut. Po wyłączeniu ognia i poczekać, aż roztwór ostygnie. Przygotowana ryba zalała solankę i pozostawiono na 12 godzin. W przyszłości tusza pozostaje w dobrze wentylowanym pomieszczeniu w przeciągu kilku godzin. Następnie można je palić w gorący sposób. Gotowe ryby mają ostry smak z cytrusowymi nutami.

Pachnącą rybę można przygotować przy użyciu marynaty z białym winem i sosem sojowym.

  • sos sojowy (120 g),
  • sól (120 g),
  • sok cytrynowy (140 g),
  • czosnek,
  • cukier (95 g),
  • dwa litry płynu,
  • cukier (95 g),
  • wytrawne białe wino (220 g),
  • przez szczyptę kolendry, bazylii i mieszaniny papryki.

Solanka do marynowania ryb przygotowywana jest bardzo łatwo. Wkładamy garnek z wodą do pieca i doprowadzamy ciecz do wrzenia. Dodaj sól i cukier. Usuń płyn z ognia. Po pełnym ochłodzeniu wlej sos sojowy, wino, sok z cytryny. W marynacie dodajemy czosnek i wszystkie przyprawy. Napełnij przygotowany rybę i pozostaw w chłodnym miejscu na 12 godzin. Po chwili osusz ciecz i wysusz rybę. Wtedy możesz zacząć go palić.

Aby zrobić rybę z pikantną nutą, możesz użyć naturalnego miodu. Wygląda na to, że produkty nie są w ogóle kompatybilne, ale tak nie jest.

  • olej roślinny (170 g),
  • sok z cytryny (90 ml),
  • zieloni,
  • przyprawy do ryb,
  • na łyżeczce pieprzu i soli,
  • miód (110 g),
  • czosnek.

Wszystkie składniki są mieszane w pojemniku, dodajposiekany czosnek i pietruszka. Napełnij tak niezwykłą mieszanką tusz i wyślij naczynia do lodówki. Ryba jest marynowana przez co najmniej dziesięć godzin. Uzyskaną ilość produktów oblicza się na kg tusz. Jeśli masz więcej ryb, musisz proporcjonalnie zwiększyć składniki.

Marynaty na bazie napojów alkoholowych od dawna są popularne wśród gospodyń domowych. Jest to wino, które nadaje niepowtarzalne wykwintne nuty do każdej potrawy. I marynaty nie są wyjątkiem.

Doprowadzamy płyn do wrzenia i wkładamy w niego sól igoździkami, a następnie gotować przez dziesięć minut. Wyłączamy ogień i czekamy aż woda ostygnie. Następnie możesz dodać wszystkie pozostałe składniki. Umieszczamy ryby w odpowiednim pojemniku i napełniamy solanką. Jest przygotowany przez co najmniej cztery godziny. Przepis jest niesamowicie prosty. Wino nadaje tkance mięsnej czułość i soczystość. Ale goździk tworzy niepowtarzalny smak.

Niezwykły przepis na bazie kefiru pozwala uzyskać soczystą rybę.

Marynata przygotowywana jest w prosty i szybki sposób. W kefirze dodajemy czosnek, mielone zielone mięty i czarny pieprz. Zalewamy rybą masą kefirową i wybieramy około sześciu do ośmiu godzin.

Solanka dla ryb rzecznych nie ma zasadniczych różnic.

Taka ilość składników jest podana dlamarynowanie trzech kilogramów ryb. Średniej wielkości tusze muszą być wcześniej wypatroszone i wypłukane. Nie zaleca się całkowitego solenia ryby. Tusze umieszcza się w pojemniku i zalewa solanką. Konieczne jest użycie opresji. Solankę przygotowuje się poprzez gotowanie. Ale wypełniają ryby dopiero po pełnym ochłodzeniu. Gotowy produkt można spożyć tylko w trzy tygodnie. Przepis nadaje się do marynowania szprota, sardeli, sardynki, śledzia. Mała ryba może być solona w całości. Warto pamiętać, że po przygotowaniu produkt należy przechowywać tylko w lodówce.

Zimno marynowane jako rzeka i ryby morskie. W przypadku gotowania bardzo ważne jest przestrzeganie właściwych proporcji, aby uniknąć rozmnażania bakterii.

Mała ryba jest patroszona i oczyszczona. Nie musisz zdejmować głowy, ale musisz usunąć skrzela. Generalnie zaleca się cięcie większych porcji w porcjach.

Szklankę wody doprowadza się do wrzenia i dodaje się koper,nasiona kolendry, paprykę i liść laurowy. Masę gotuje się przez około dziesięć minut. Następnie dodaj cukier i sól. Solanka powinna się ochłodzić. Dopiero potem wlewa się do niego ocet i dodaje się pozostałą zimną wodę.

Nakładamy ryby w szkle lub emaliowanenaczynia. Ułóż warstwy za pomocą krążków cebuli. Wypełniamy marynatę z góry. Pojemnik jest zamykany pokrywką i wysyłany do zimnego miejsca, możliwe jest w lodówce. Jeśli polewamy filet, będzie on gotowy za trzy dni, ale do marynowania tusza będzie potrzebna co najmniej pięć dni. W tym czasie zaleca się kilkakrotne obracanie ryb tak, aby równomiernie wysychały.

Gotowe tusze muszą być przechowywane w sterylizowanych puszkach. W zbiorniku ciasno włóż rybę na samą górę i napełnij ją tą samą marynatą. W tej formie może być przechowywany przez trzy do czterech miesięcy.

Czyścimy ryby i kroimy na kawałki. Następnie spłucz i osusz. Pokrój zwłoki w soli i włóż je do lodówki na czterdzieści minut. W międzyczasie gotujemy wodę w emaliowanym rondlu. W misce wrzucamy też cebulę, pokrojoną w pół-pierścienie i plastry marchwi. Ciecz gotuje się nie dłużej niż dziesięć minut. Następnie dodaj cukier, ocet, sól, liść laurowy, czarny pieprz i ryby. Po marynacie z rybą wrzenia redukujemy ogień do minimum i przygotowujemy kolejne piętnaście minut. W razie potrzeby usuń piankę.

Po ugotowaniu ryby bardzo ostrożniez patelni i rozłożyć na brzegach, które najpierw trzeba wysterylizować. Pojemności należy wypełnić tylko 2/3 objętości, aby wypełnić górę gorącą marynatą. Następnie banki są zatkane pokrywkami. Po pełnym ochłodzeniu są one umieszczane w lodówce. Ryby można spożywać w ciągu dwóch dni.

Jeśli gotujesz ketu, łososia, łososia,tuńczyka, możesz podawać takie ryby zaraz po ostudzeniu marynaty. Faktem jest, że mięso czerwonej ryby przygotowuje się znacznie szybciej. Więc nie ma sensu czekać długo.

Jak widać, wystarczyIstnieje wiele sposobów na przygotowanie solonej ryby. Przepisy różnią się użytymi składnikami i czasem gotowego produktu. Każda z nich ma swoje zalety i zalety. Wybór tego lub innego wariantu pod wieloma względami zależy od posiadanej ryby. Najłatwiej jest podnieść czerwoną rybę, ma ona najkrótszy czas wytrawiania, więc możesz zacząć eksperymentować z nią. Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie ryby morskie są przygotowywane po prostu. Ale z rybami rzecznymi trzeba być czystym i precyzyjnie utrzymywać proporcje.

Jeśli lubisz delikatną miazgę rybną i zapachprzyprawy, zdecydowanie trzeba użyć jednej z podanych przez nas marynat. Szczególnie interesującą kombinacją jest użycie suchego białego i czerwonego wina. Zastosowanie solanki umożliwia gotowanie średnio słonych i pysznych ryb, w przeciwieństwie do suchego solenia. Ale wybór receptury zależy od twoich preferencji.

Przeczytaj również: